Egy nagyon tartalmas és finom, marhahúsból készülő levest szeretnék most bemutatni. Önmagában akár főételként is elmegy, másodiknak már egy desszert is elegendő mellé.

Hozzávalók 8 főre

• 2 kanál mangalica zsír (sertészsír, kacsa zsír, libazsír, bármi csak ne olaj)
• 1kg friss marhahús (legjobb a nyak, de lehet ízlés szerint comb, lábszár, lapocka
• 50 dkg csiperkegomba, lehet üveges is de mint mindenben a friss itt is jobb
• 2 fej vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 tv paprika
• 1 hegyes erős paprika
• 2 paradicsom
• 5 sárgarépa
• 2 petrezselyem
• 1 karalábé
• 2 dl tejföl
• 1-2 evőkanál mustár
• só, bors, őrölt fűszerkömény, őrölt pirospaprika
• 1 tojás
• 3-4 evőkanál liszt
• 5 dkg vaj

Elkészítés

A húst kisebb kockákra vágjuk, ahogy a pörköltnél szokás. A hagymát, paprikát apróra, a paradicsomot darabokra. A leveszöldségeket, mint a sárgarépa, petrezselyem, karalábé, hosszanti csíkokra (Julienne). A gombát darabokra, nem kell túl apróra.

A hagymát a zsíron megpirítjuk mehet bele a zöld, és TV paprika, ha ez is pirult mehet bele a hús. Fehéredésig sütjük, majd mehet bele a paradicsom, illetve a fokhagyma, Ha ezek is összesnek mehet a só, bors, pirospaprika és a kömény, ebből csak óvatosan.

Az elfőtt folyadékot vízzel lassan pótolva a húst félpuhára főzzük, a marhahús korától függően ez 1,5 - 2 óra is lehet. Ha félpuhának érezzük a húst mehetnek bele a zöldségek, sárgarépa petrezselyem karalábé. Felöntjük annyi vízzel amennyi levest akarunk (nálam ez a mennyiség a gombával vajgaluskával, habarással, egy 5 literes fazékra elég).

Közben elkészítjük a vajgaluskát, a vajat szobahőmérsékletűre olvasszuk, hozzáadjuk a tojást, egy csipet sót, és galuska sűrűségű tésztát csinálunk, ha kemény lenne vízzel lágyíthatjuk.

Amikor a zöldségek is már majdnem puhák, mehet bele a gomba. A gombának elegendő egy 10 perc, addig a tejfölt egy kanál liszttel, és a két evőkanál mustárral kikeverjük.

A vajgaluskát ízlés szerint kanállal vagy szaggatóval a levesbe szaggatjuk, majd, ha feljöttek a galuskák a leves tetejére a tejfölös habarást is beletesszük. Egyet „rottyantunk” rajta, meghintjük a petrezselyem zöldjével, (citromlével lehet savanyítani).

Ma már számtalan önjelölt egészségguruval találkozhatunk az interneten, akik tanácsaikkal az egészséges életmód irányába kívánnak minket terülni. Kétségtelen, hogy vannak igazságok az általuk hangoztatottokban, de sokszor rémisztően hatnak ránk és kedvünket szegik.

Pedig nem kell messzire menni, hogy tudjuk, hogy mit tehetünk az egészségünkért, sokszor minden a fejünkben van, csak nem áll össze kerek egésszé.

1. Étkezzünk változatosan

 Nem működhetnek jól azok a diéták, amelyek szigorúan kizárnak az étrendből egy bizonyos fajta tápanyagot, azt teljes száműzetésre ítélve.

A szervezetünknek mindenre szüksége van, legalább egy kicsi mértékben, még az örök ellenségre, a fehér cukorra is. Hibát követ el az, aki akár egy fogyókúra kedvéért lemond mondjuk minden szénhidrátról, fehérjéről vagy épp zsírról.

Találjuk meg az arany középutat, hogy meg is kapja a szervezetünk, amire szüksége van, de túlzásokban se essünk.

2. Kezdjünk el valamilyen sportot

Ha lehetőségünk van elkezdeni egy sportot, akkor vágjunk bele. Klasszisokkal jobban fogjuk érezni magunkat a bőrünkben, ha szenvedéllyel tudjuk csinálni, nem beszélve arról, hogy még a fölös kilóink ellen is felléphetünk a sporttal.

Ha erre nincs lehetőségünk, akkor legalább naponta fél órát sétáljunk, biciklizzünk, ami belefér az időnkbe. De ne legyünk kíméletlenek magunkkal szemben, fő a fokozatosság, hogy a szervezetünk is képes legyen a versenyt felvenni velünk.

3. Minél több teljes kiőrlésű gabonát fogyasszunk

A magas rosttartalmuk, magas magnézium tartalmuknak köszönhetően fontos tápanyagforrásai a szervezetünknek. Hamarabb okoznak teltségérzetet, mint a fehérlisztből készült társaik, így a fogyókúra során is hasznosabbnak bizonyulnak.